Bolinho de Bacalhau na Air Fryer
Bolinho de bacalhau crocante por fora e macio por dentro, feito na air fryer sem fritura. O clássico português que fica leve e igualmente delicioso.
Ingredientes
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 300g de batata cozida e amassada (cerca de 2 batatas médias)
- 1 ovo
- 1 cebola pequena picada bem fina
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 dentes de alho amassados
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada
- Spray de óleo
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Descasque e amasse com um garfo até virar um purê sem grumos.
- 2
Refogue o alho e a cebola em 1 colher de sopa de azeite até dourar. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos.
- 3
Em uma tigela, misture o purê de batata, o bacalhau refogado, o ovo, a salsinha, a pimenta e a noz-moscada. Mexa até formar uma massa homogênea.
- 4
Prove o sal — o bacalhau já é salgado, então pode não precisar adicionar.
- 5
Com as mãos úmidas, modele bolinhos ovalados (formato de ovo) de cerca de 2 colheres de sopa cada.
- 6
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- 7
Coloque os bolinhos na cesta e borrife spray de óleo por todos os lados.
- 8
Asse por 8 minutos a 200°C. Vire e asse por mais 6-8 minutos, até ficarem dourados e com a casquinha firme.
Dica do Chef
A massa ideal é firme o bastante para moldar sem desmanchar. Se estiver mole, adicione 1-2 colheres de farinha de trigo. Se o bacalhau ainda estiver salgado, deixe de molho em água por mais tempo (mínimo 24h, trocando a água 3 vezes).
Variações
- Bolinho com azeitonas: Adicione 50g de azeitonas picadas à massa — sabor mediterrâneo.
- Bolinho empanado: Passe os bolinhos em ovo e farinha de rosca antes de assar — crosta extra.
- Mini bolinho (finger food): Faça bolinhos menores (1 colher de chá) para servir como petisco elegante com azeite trufado.
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