Pudim na Air Fryer Sem Banho Maria
Aprenda o segredo para fazer um pudim lisinho e cremoso direto na Air Fryer, sem precisar de papel alumínio ou banho maria. Receita rápida e sem complicação.
Ingredientes
- Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 mesma medida (da lata) de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Para a Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo
- 1
Numa panela (no fogão), derreta o açúcar em fogo médio até virar um caramelo dourado claro. Com muito cuidado, jogue a água quente e mexa até os torrões derreterem. Despeje na forma de pudim untando o fundo e as laterais.
- 2
No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o leite integral e a baunilha por completos 3 minutos. Isso evita o 'cheiro de ovo' e garante a homogeneidade.
- 3
Despeje o creme batido dentro da forma caramelizada, passando por uma peneira fina.
- 4
Não use papel alumínio e nem banho maria. Coloque a forma direto no cesto da Air Fryer (que não precisa estar pré-aquecida para esta etapa).
- 5
Programe a Air Fryer exatamente a 140°C por 35 a 45 minutos. Em temperaturas maiores o pudim vai ferver por dentro e ficar cheio de furinhos. Aos 35 minutos, fure com uma faca — deve sair úmida, mas o pudim deve estar firme.
- 6
Tire a forma, deixe amornar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar. Se desenformar quente, ele quebra.
Dica do Chef
O pulo do gato do pudim sem banho maria é a temperatura. Como não tem a água protegendo a borda da forma, a Air Fryer precisa estar em 140°C ou no máximo 150°C (dependendo da marca). É o cozimento brando e longo que traz a cremosidade perfeita.
Variações
- Pudim com Furinhos: Se você é do time dos furinhos, o segredo é o oposto: asse a 180°C por 20 minutos (sem banho maria). O calor alto faz a massa ferver rapidamente.
- Pudim de Leite Ninho: Troque meia xícara de leite integral por 3 colheres de sopa de Leite Ninho (em pó) no liquidificador.
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